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            品酒的基本方法

            http://www.aq665.com/putaojiuzs/  2019-08-02  閱讀數:257

              與品茶一樣,品酒是有文化內涵的生活行為。以下是品鑒葡萄酒的基本方法。

              一、品鑒工具及條件

              專業酒杯、吐酒桶、白色背景、無異味的明亮環境、用于記錄的筆和品鑒表格。

             

              二、品鑒者口腔要求

              保證口腔衛生。注意要在品酒前盡早刷漱完畢,同時不要在品酒前攝入味道濃郁且揮發性物質多的食物或飲料。

              三、品酒步驟

              總的來說,一次正式的葡萄酒品鑒包括外觀鑒賞、香氣鑒賞、味道鑒賞以及品質評價。

              1. 外觀鑒賞

              外觀鑒賞的具體事項包括葡萄酒的澄清度、色調及色澤深淺。如果葡萄酒的酒精度夠高,杯壁會有“酒淚”流下。

              2. 香氣鑒賞

              這一步驟需要一只狀態很好的鼻子。先記錄下快速聞香獲得的感受,再搖杯使葡萄酒的香氣進一步釋放,認真辨析其香氣層次。

              3. 味道鑒賞

              呷入一口葡萄酒,運用口腔肌肉使葡萄酒接觸到口腔的各個部位,認真體會酒品的甜、酸、澀、酒體、味道特征以及回味長短。

              4. 品質評價

              品酒一步,品鑒者需要對葡萄酒的綜合品質進行描述,在個人的認知圖譜中辨析其品質的高、中、低,還能寫出評價理由。

              其他注意事項

              1. 搖杯時應將酒杯放在桌面上,以杯座為中心,用手腕執杯柄輕輕晃動酒杯,再用鼻子靠近杯口,深深地吸入酒香。

              2. 在味道鑒賞和余味鑒賞之間,品鑒者可以將葡萄酒咽下,也可將葡萄酒吐出。如果只有幾款佳釀且不開車,當然是喝下去比較好。如果同時評價很多款酒,那還是優雅地將酒吐到吐酒桶中。(來源:佳釀網)

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            信息分類:葡萄酒招商  編輯:夢杰
            本文標簽:品酒 

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